出典元：日経ビジネス

「また食べたい！」と思わせるブランド戦略の秘密

うどんチェーンは数多く存在しますが、なぜ丸亀製麺は記憶に残るのか？

「気づけば食べたくなる」「何度も足を運んでしまう」——そんな経験、ありますよね。

実はこれ、偶然ではありません。丸亀製麺は右脳と左脳の両方に働きかけるマーケティング戦略を巧みに使っているのです。

【引き】限定感 × 記憶に残る工夫

丸亀製麺のブランド戦略には、「記憶に残る仕掛け」がしっかりと組み込まれています。

• 季節限定メニューで購買意欲を刺激 春・夏・秋・冬ごとに変わる期間限定メニューは、「今しか食べられない」という心理を活用し、リピートを促進。
• 打ち立て・茹でたてのこだわり 目の前で職人がうどんを仕上げるライブ感が五感を刺激し、「美味しさの記憶」として脳に刻まれます。

あなたも、「あの時のあの味」が忘れられず、また食べたくなったことはありませんか？

【特徴】右脳と左脳に働きかけるブランド戦略

丸亀製麺の成功の理由は、視覚・聴覚・触覚・嗅覚・味覚をフル活用したマーケティングにあります。

▶ 右脳（感覚・直感）に訴えるポイント

• 店内で響く「打ちたて」の音、職人のダイナミックな動き
• 湯気立ち上る釜から取り出されるできたてのうどん
• ダシの香りが広がる空間設計

▶ 左脳（理論・納得）を刺激するポイント

• 「打ちたて・茹でたて」へのこだわりを明確に提示
• 国産小麦の安心感
• 一杯ずつ提供することで品質を保証

この五感を刺激する演出が、私たちの脳に「また食べたい！」という記憶を残し、リピーターを生み出しています。

【説明】丸亀製麺の魅力を「ちゃんと」おさらい

改めて、丸亀製麺のブランド戦略の強みを整理してみましょう。

✅ 打ちたて・茹でたてにこだわった本格うどん ✅ 店内のライブ感で五感を刺激 ✅ 季節限定メニューで購買意欲を高める ✅ 国産小麦×職人技の組み合わせで本格的な味を提供

この「ちゃんと」したこだわりが、丸亀製麺を外食ブランドNo.1に押し上げた理由なのです。

あなたの記憶に残る「丸亀製麺の味」は？

あなたは、丸亀製麺のどのメニューが一番好きですか？

「職人の動きだけで美味しさを感じる！」 「ダシの香りに誘われて、つい立ち寄ってしまう！」

そんなエピソードがあれば、ぜひコメント欄で教えてください！

「ちゃんと」した記憶に残る戦略、あなたは気づいていましたか？

日経BPコンサルティングが実施するブランド価値調査「ブランド・ジャパン2025（BJ2025）」。小売業界とともにランキング上昇が目立ったのが外食業界だ。新型コロナウイルス禍が収束し、客足が戻ったことが追い風となった。

【関連画像】うどんと白だしで作ったドーナツ風の揚げ菓子「丸亀うどーなつ」（写真＝丸亀製麺提供）

1000ブランドを対象にした一般生活者編で総合22位、外食業界ではトップとなったのが「丸亀製麺」だ。BJ2024の総合30位から上昇した。同ブランドのうどん専門店を運営する丸亀製麺（東京・渋谷）はトリドールホールディングス（HD）傘下で国内856店（2025年2月末時点）を手掛ける。

丸亀製麺の山口寛社長は「24年は原価や人件費の高騰により、厳しい1年だった」と振り返る。しかし、他のブランドがDX（デジタルトランスフォーメーション）による省人化や効率化を進める中でも、山口社長は人手をかけたサービスで外食を楽しんでもらうことにこだわる。それが丸亀製麺のブランドの根幹にあるからだ。

「効率ばかりを追い求めず、人手をかけた接客で成長していく逆張り戦略が丸亀製麺にとっての勝ち筋」と山口社長は力を込める。

実際、24年には社員を266人増やし、国内だけでパート・アルバイトを含めて3万人超が働く。また、16年にスタートした、うどんづくりの技術と経験を評価する社内認定制度に合格した「麺職人」は全国1800人強（25年2月現在）。24年3月からは全店舗に1人以上の麺職人を配置している。

丸亀製麺では店内で粉からうどんを作ってゆで、天ぷらも揚げる。「手間はかかるが、人の手で一から仕込んでいる」（山口社長）。これが顧客の「感動体験」となり、次回も利用してもらえる理由になると考えている。人の存在や温かみが伝わることこそが丸亀製麺の強みになるというわけだ。

とはいえ、社員数を増やせば人件費の負担は重く、利益を出すのは簡単ではない。来客数を増やし席の回転率を上げて利益を稼ぎ出す必要がある。トリドールHDの南雲克明執行役員CMO（最高マーケティング責任者）は「回転率が高まれば、よりゆでたて、揚げたての商品をお客様に提供でき、満足度も高まる」と説明する。

●2つの視点を持つブランド戦略

BJ2025で総合力を算定する基になる4因子を見ると、丸亀製麺は「フレンドリー」64位、「コンビニエント」98位、「アウトスタンディング」70位、「イノベーティブ」16位と、どの因子の評価も高い。

それを支えているのが、丸亀製麺のブランド戦略だ。人手をかけてゆでたて、揚げたてを提供するという魅力でブランド価値の土台をつくり、そこに季節性やイベント性を重視したフェア用メニューを投入してインパクトを与える。この2つの組み合わせで来店客の記憶に残り、継続的にブランド価値を高めている。

この考え方に基づいて、「左脳型の目的来店」「右脳型の衝動来店」という2つの来店動機を戦略的につくっていると南雲CMOは話す。

目的来店とは、店内でゆでたてのうどんを食べられると予想して店を訪れる理性的な行動のこと。

タッチを矢印に変える 【ArwByLine】が【あの掲示板】で話題に！評判や口コミは真実なの？

吉崎 佐次郎さんが販売しているタッチを矢印に変える 【ArwByLine】が
あの掲示板とかの板で騒がれてるみたいだよ

それだけ注目されてるというのは事実だよね

いかにも
【誰でもできる】【簡単に】【誰でも効果がでる】
みたいに宣伝してるのは
逆に怪しすぎる印象をもってしまうよね

誇大な表現って警戒する人もいるよね。

わたしが気になっているのはコレ・・・

ぶっちゃけ、何だか怪しいなあ。
全額返金保証はついてるのかな？

やらないよりはやった方がいいのは分かるけど、
ちょっと不安～

にほんブログ村