【マーラータン160人並ぶ人気の秘密】七宝麻辣湯の席数を絞る驚きの戦略
出典元：日経クロストレンド
2025年春、埼玉の大宮東口店でオープン前から160人もの行列を生み出したマーラータン専門店「七宝麻辣湯」。その人気の秘訣は一体どこにあるのでしょうか？そして、席数を敢えて少なくするユニークな戦略がどうしてここまで成功しているのか、探ってみましょう。
圧倒的人気の理由とは？
七宝麻辣湯は、オリジナルの薬膳スープと自由にカスタマイズできる具材選びが特徴の麻辣湯専門店です。女性客を中心に支持を集め、「健康的で味わい深い」という絶妙なバランスを提供しています。この一杯が、ただの食事を「体験」へと昇華しているのです。
また、席数を絞ることで生まれる特別感が、行列をさらに際立たせています。行列を見ると「こんなに人気なら行ってみたい！」と思う心理が働きませんか？限定的な環境が「希少価値」として強くアピールされています。
席数を絞る驚きの戦略
「なぜ席数を減らすの？」と疑問に思う方もいるかもしれません。しかし、この戦略には大きな狙いが隠されています。
限定感の演出 行列が長いことで「ここにしかない」特別感を生み出しています。わざと席を少なくして、混雑させることによって“限定性”を心理的に訴求しています。
ゆったりとした空間の提供 店内の席数が絞られているため、他店では味わえないリラックスした空間を楽しむことができます。「ここって特別だよね」と感じる体験が、また来たいと思わせる理由になります。
今だけ味わえる特別な瞬間
まだ七宝麻辣湯を体験していない方には、この人気店が提供する「ちゃんと特別なひととき」をぜひ味わっていただきたいです。もしかすると、今後さらに人気が加速し、行列が増えるかもしれません。あなたもその一杯を手に入れるために並ぶ価値を感じるかもしれませんね。
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麻辣湯発祥の地・四川省の魅力
メタ説明文:
「マーラータン人気店『七宝麻辣湯』の席数を絞る驚きの戦略とは？160人以上の行列を生む秘訣を徹底解説！」
2007年に1号店をオープンした薬膳スープ春雨専門店「七宝麻辣湯」の勢いが止まらない。25年だけで20店舗近い新規出店を計画しており、同年2月にオープンした大宮東口店には開店前から160人以上が行列をつくった。支持しているのは主に女性客だ。なぜ彼女たちの心をわしづかみにできるのか？ ヘルシーなだけじゃない、行列を生み出す秘策を担当者に聞いた。
【関連画像】24年12月オープン当時の七宝麻辣湯 用賀店。この日は全品半額セールだったこともあり、長い行列ができている（写真提供／ダイニングイノベーション）
●アイドルタイムでも女性で満席
2007年、東京・渋谷に1号店がオープンし、現在は全国に27店舗（25年3月末日時点）を展開している七宝麻辣湯。若い女性を中心に麻辣湯ブームを起こしており、同年2月にオープンした大船店（神奈川県）には120人以上、大宮東口店（埼玉県）には160人以上が並んだというから驚きだ。
25年2月下旬、東急田園都市線用賀駅の南口から地上に出てすぐにある、七宝麻辣湯 用賀店（東京・世田谷）を訪れた。混雑時を避けるため夕方の時間帯を選んだが、店内は若い女性客で満席。みな、熱心に春雨をすすっている。開店3カ月後でも人気を維持していた。
●「焼肉ライク」親会社の参画が転機に
まず麻辣湯の発祥は、中国・四川省といわれている。スープ（中国語で「湯」）に“麻（マー）”と表現される花椒（ホワジャオ）のスパイスと、“辣（ラー）”と表現される唐辛子を使うのが特徴で、これがそのまま料理名になった。
ブームの火付け役となった七宝麻辣湯は、料理評論家でフードコンサルタントの石神秀幸氏がシンガポールで出合った麻辣湯に衝撃を受けて立ち上げた。
出店に至るまでに中国で200軒以上を食べ歩き、調査と研究を重ねた結果、鶏や豚、牛を煮込んだスープに30種類以上の薬膳スパイスと味噌を組み合わせたオリジナルのスープを開発。そこに、味がしっかりと染み込むようにスープで煮込んだ春雨や野菜を投入して提供する、現在のスタイルを確立した。
21年には、焼き肉専門店「焼肉ライク」を運営する企業の親会社、ダイニングイノベーション（東京・渋谷）と国内展開のマスターライセンス契約を締結。ダイニングイノベーションがフランチャイズチェーン（FC）展開を支援することで、多店舗展開の基盤が整い、出店が加速した。
22年時点では全7店舗だったところ、23年に4店舗、24年には8店舗を新規出店。テレビで特集が組まれたり、人気女優が麻辣湯好きを公言したりしたのも出店の追い風となった。
「去年はオープン時に50人並んだらすごい行列だと思っていたが、今は開店3時間前から100人以上に並んでいただける。週3～4回来店する人や、1日2食、1年で300食を注文する熱心なファンもいて、麻辣湯人気の勢いを感じる」（ダイニングイノベーションの竹森拓磨執行役員）
●健康志向とエンタメ性がポイント
七宝麻辣湯はなぜそこまで人気なのか。日本でいち早くオープンした優位性と、定評ある味に加えて、竹森氏は「健康志向とエンタメ性が魅力につながっている」のがポイントだと語る。
罪悪感の少ないヘルシーな春雨の麺に、常時50種類以上の具材がそろうショーケースから野菜などのヘルシーな食材をたっぷり選んで味わえるスタイルが、新型コロナウイルス禍後に健康意識が高まっていた女性たちから受け入れられた。
注文方式も独特で、基本の「スープ＋春雨」（620円。税込み、以下同）に、野菜やキノコなどの食材（1g3.1円）を量り売りで追加できる。さらに、食材だけでなく、辛さは0番（白湯）から、4番以降は88円ずつプラスして10番（店舗によっては無制限）まで選べ、スープや麺もプラス150円で坦々スープや中華麺などにアレンジ可能だ。
こうしたスープや具材、スパイスなどを自由に組み合わせて唯一無二の麻辣湯を作れる点が、エンタメ感を生み出している。
既に競合チェーン店も生まれた。18年12月に東京・池袋に初出店した「楊国福麻辣湯」は、本場中国では6000店舗以上を誇り、誰もが知るという有名店だ。日本では東京を中心に、関西や九州エリアに現在16店舗を展開している。
口コミとかで
いろいろな意見の書込みがあるけど
実際は【効果なし】なの？
何でも個人差はあるから仕方ないんですけどね
ほとんど全員が【効果あり】みたいに書かれてるのが
ちょっと怪しい気もすんですけど・・・
でもちょっと期待もしてしまいますよね
やってみようか・・・悩むな～
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